Ingredients
- 3 tazas hojas de albahaca fresca, bien secas
- 40 g almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- 75-80 g queso parmesano rallado
- 80 ml aceite de oliva
- ½ cdta sal
- 500 g pasta
- ½ taza agua de la pasta (se guarda al final)
Steps
- Tostar las almendras. Ponlas en una sartén sin aceite, a fuego medio, y muévelas con una cuchara de madera hasta que huelan rico y se vean un poco doradas (unos 2 minutos). Sácalas del fuego y deja que se enfríen.
- Poner todo en el procesador (menos el aceite). Echa la albahaca, las almendras frías, el ajo, el parmesano y la sal.
- Pulsar. Aprieta el botón de “pulso” varias veces, parando a raspar los bordes con una espátula, hasta que todo se vea picadito.
- Agregar el aceite poco a poco. Con el procesador prendido, ve echando el aceite en un chorrito fino, hasta que la mezcla se vea suave y cremosa. Prueba y ajusta la sal si hace falta.
- Cocinar la pasta. Hiérvela en agua con sal según el paquete. Antes de escurrirla, saca ½ taza del agua con un cucharón y resérvala.
- Mezclar todo. En la olla (ya sin fuego), junta la pasta escurrida con el pesto. Si se ve muy espeso, agrega un poco del agua reservada hasta que quede a tu gusto.
