Bolognesa simple
Ingredients
- 800 g carne molida (8% grasa)
- 1 lata aprox. 400 g tomates enteros enlatados
- 2 aprox. 300 g cebollas medianas
- 3 dientes ajos
- 1 cucharada (15 ml) aceite de oliva
- 2 cucharaditas rasas (10 g aprox.) sal
- 1 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharaditas orégano seco
- 1 cucharadita albahaca seca
- ½ cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 hoja hoja de laurel
- 1 pizca pequeña azúcar
Steps
- Abrir la lata de tomates.
- Verter los tomates con su jugo en un bol grande.
- Con un tenedor, un machacador de patatas o una cuchara de madera, aplastarlos hasta la textura que quieras (más lisos o con algunos trozos).
- Así evitas que salpiquen al aplastarlos directamente en la olla caliente.
- Calentar una olla grande a fuego medio.
- Añadir 1 cucharada de aceite de oliva.
- Agregar las cebollas con una pizca de sal.
- Cocinar 8–10 minutos, removiendo, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- Añadir el ajo y cocinar 30 segundos.
- Añadir la carne molida.
- Cocinar a fuego medio-alto durante 8–10 minutos, removiendo y separando los trozos, hasta que esté bien dorada.
- Añadir la pimienta, orégano, albahaca, tomillo y pimentón.
- Incorporar los tomates ya aplastados con todo su jugo.
- Añadir la hoja de laurel.
- Agregar el resto de la sal.
- Llevar a hervor suave y luego bajar el fuego.
- Cocinar 45–60 minutos con la tapa semiabierta (dejando una pequeña abertura).
- Remover cada 15–20 minutos.
- Si al final quieres una salsa más concentrada, deja los últimos 10–15 minutos destapada.
- Probar la salsa y ajustar sal si es necesario.
- Retirar la hoja de laurel antes de servir.
